2007.04.24 Развивая традиции прибыльного гостеприимства

С 11 по 14 апреля в Выставочном центре “КраснодарЭКСПО” прошла 8-я специализированная выставка оборудования и технологий для ресторанного, отельного бизнеса и индустрии развлечений “Прибыльное гостеприимство”.

Выставка “Прибыльное гостеприимство” - это единственная отраслевая выставка на юге России, удостоенная высшим профессиональным знаком отличия - Знаком Российского союза выставок и ярмарок. В этом году мероприятие проходило совместно с двумя другими выставками “Вина и напитки” и “Пищевая индустрия”.

Такое совмещение проектов, по замыслу организаторов, позволило максимально объединить интересы специалистов смежных отраслей для более эффективного взаимодействия.

В выставке “Прибыльное гостеприимство” приняли участие более 100 экспонентов из Москвы, Санкт-Петербурга, Ростова-на-Дону, Нижнего Новгорода, Челябинска, а также Краснодарского края и других регионов ЮФО.

Экспозиция общей площадью 1 955 кв.м. (нетто) была представлена тремя специализированными разделами: ресторанный бизнес, отельный бизнес, индустрия развлечений.

Деловая программа выставки предложила специалистам отрасли массу интерактивных тренингов, авторских семинаров и мастер-классов по различным направлениям сегмента HoReCa. В общей сложности около 20 обучающих мероприятий в течение четырех дней было проведено профессионалами индустрии гостеприимства из Москвы и Санкт-Петербурга. Среди них: “Новые направления в мировой кулинарии”, “Закрытые мероприятия в ресторане”, “Шведский стол как современная форма организации питания в ресторанно-гостиничных комплексах”, “Практика управления производством современного ресторана” и другие семинары не менее актуальной тематики.

В рамках выставки состоялся очередной III Чемпионат Кубани по кулинарии и сервису, организованный департаментом потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края. В течение трех дней профессионалы индустрии питания из Сочи, Анапы, Новороссийска, Ейска, Краснодара и других городов края продемонстрировали свое мастерство в командных соревнованиях. По итогам чемпионата золотой кубок завоевала сборная команда г. Краснодара. Второе место занял коллектив отеля “Рэдиссон САС Лазурная” (г. Сочи), третье – сборная г. Ейска. Помимо основных призёров жюри чемпионата отметили мастерство ещё двух команд: сборной г. Белореченска и коллектива отеля “Молния” (п. Небуг, Туапсинский район), которые получили хрустальный и фарфоровый кубок соответственно.

В рамках выставки также состоялся IV Южно-Российский Чемпионат Бариста – чемпионат на звание лучшего в искусстве приготовления кофе. Организатором проекта традиционно выступает Европейская Ассоциация Спешиэлти Кофе (Speciality Coffee Association of Europe, SCAE). Проявить свое мастерство и побороться за звание лучшего бариста могли все, кто владеет искусством приготовления напитков на основе эспрессо - представители заведений общественного питания юга России. Победителем соревнований стал Александр Петров (г. Ставрополь), второе место занял Дмитрий Карикин (г. Краснодар), третье и четвёртое – Виталий Прозоров и Дмитрий Панченко (оба из Ростова-на-Дону). Победители будут представлять ЮФО на Российском чемпионате бариста в Москве с 31 мая по 3 июня 2007 г.

Новинкой деловой программы выставки “Прибыльное гостеприимство” стал I Чемпионат юга России по карвингу – наиболее экзотический и зрелищный вид кулинарных соревнований. Участники чемпионата демонстрировали искусство декоративной резьбы по овощам и фруктам. По итогам соревнований призовые места распределились следующим образом: первое – ресторан “Интурист”, г. Краснодар, второе - курортный комплекс “Надежда”, пос. Кабардинка, третье – отель “Шексна”, г. Сочи.